http://www.vanitatis.com/gastronomia/2013/05/29/aldaba-la-excepcion-que-confirma-la-regla-24549/
miércoles, 29 de mayo de 2013
viernes, 24 de mayo de 2013
miércoles, 15 de mayo de 2013
Green & More: El Nuevo Rey de las Verduras
http://www.vanitatis.com/gastronomia/2013/05/15/greenmore-el-nuevo-rey-de-las-verduras-24349/
Me lo comentó mi compañero de mus I.M: "¿Conoces Green & More? Pues deberías ir". Tengo por norma no hablar de restaurantes con menos de un año de vida, y Green&More apenas tiene seis semanas, pero su carta es prácticamente la misma que la de los otros restaurantes de la familia (El 33 de Tudela y Lac en Zaragoza) y estamos en temporada de verduras, así que haré la vista gorda en beneficio, espero, de mis lectores.
Hay un nuevo 'rey de las verduras' en Madrid y la distancia que marca frente a otros buenos restaurantes especializados es notable. La menestra de las cuatro verduras reina de Green&More es in duda la más deliciosa que he tomado en mi vida. Es para hacer sonrojar a muchos comedores con pretensiones, que no han sabido ni elaborar una creación novedosa ni aunar con tanta maestría la influencia de hortalizas que aquí se ligan con una salsa simplemente espectacular. Peregrinen antes de que la corta temporada se acabe, pues estoy escribiendo estas líneas casi sin palabras.
El Green&More es un restaurante-gastrobar que pretende posicionarse en los de buna relación calidad precio y donde se pueda comer bien entre 20 y 50 euros. Este esfuerzo por llegar a todos los bolsillos se consigue sacrificando un poco el espacio pero manteniendo una cocina que en lo referente a las verduras calificaría de sensacional.
Además de una carta con entradas, verduras, pescados y carnes, ofrece unos menús de degustación de verduras por 36 y 44€donde probar las estrellas de la casa. Su cebolleta confitada al chardonnay, suave, sutil, impresionante, sus ajetes fritos, su salmorejo su penca rellena de jamón con salsa holandesa, así como sus pochas tradicionales con verduras pueden completar un festín.
No puedo hablar mucho del resto de la carta, pues me sorprendió tanto la excelencia en las verduras, que no pedí otra cosa. El único pero que tiene el restaurante es que es un poco ruidoso y no dispone de servicio de aparcacoches, pues la zona no es fácil. Por lo demás, la experiencia ha sido de auténtico 'subidón'. No se la pierdan antes de que acabe la temporada de verduras, merece la pena. Por todo esto merece tener el sello de mis tres 'B' que como ustedes ya saben es: Bueno, Bonito y a Buen Precio.
Green&MoreCalle del Prado, 15 – MadridTel. 91 420 44 18
www.greenandmore.es
www.greenandmore.es
domingo, 5 de mayo de 2013
Pedralbes la version mediterranea del Grupo Oter
http://www.vanitatis.com/gastronomia/2013/05/08/pedralbes-la-version-mediterranea-del-grupo-oter-24238/
Hay que reconocerle al Grupo Oter el haber sabido crecer y adaptarse a los nuevos formatos que la restauración iba generando. Así, desde sus principios en El Barril o Gerardo, ha ido abriendo restaurantes de más sofisticación y exclusividad en sus productos, como Epicure o El Telégrafo. Sin embargo, es Pedralbes su adaptación a estos tiempos austeros, donde ofrece una carta eminentemente Mediterránea, con toques de parrilla, en la que pierden protagonismo los mariscos de joyería.
Ofrece una barra bien servida, acompañada de una parrilla de carbón, que permite servir a sus clientes otros productos que no están disponibles en el resto del grupo. Calçots, riñones de cordero, costillas de angus o verduras a la brasa van a ser clásicos de esta casa, que sigue manteniendo cierta influencia marinera, pero ya mucho más atenuada y con otras opciones versus sus afamados Barriles. Esta variedad de carta nos va a permitir mantener la cuenta a niveles especialmente atractivos. 30-40 euros, en un local muy agradable y manteniendo el nivel en el servicio, cubertería y mantel que tanto se esta olvidando últimamente por muchos restaurantes, ante la excusa del ajuste de precios a los nuevos tiempos.
De sus entradas, sus riñones de cordero a la brasa o sus verduras de temporada son un éxito seguro. De los principales, además de bacalaos y pescados, quiero resaltar la costilla de angus. (19 €). No es el corte del chuletón con hueso y lomo, sino la costilla con su falda o tira pegada, tan del gusto de los argentinos, donde podremos degustar una estupenda carne, que aunque más dura que el lomo nos ofrece un sabor intenso. Un acierto su incorporación a la carta.
El local es amplio, con dos plantas y una zona a media altura, y ofreceuna razonable intimidad para mesas grandes. El servicio, profesional y atento.
En resumen, es Pedralbes un buen restaurante, posiblemente el de mejor relación calidad precio del Grupo Oter, y se puede disfrutar de una cocina mediterránea pura de sabores, donde el producto sigue siendo la guía, pero aquí con una base más asequible que redunda en precios más ajustados. Por todo ello merece nuestra ya clásica recomendación 'BBB' (Bueno, Bonito y a Buen Precio).
Se me olvidaba... Dispone de una terraza especialmente agradable.
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